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成都商用廚具設備廠家告訴你餐飲企業如何防止食品污染

發布人: 四川優佰特廚房設備公司 發布時間:2022.09.01

  由于這幾年疫情的原因,人們對食品安全衛生開始格外重視,對防止廚房食品污染也非常嚴格。那么,餐飲企業要想獲得長期的發展,應該如何做才能防止廚房食品污染呢,才能保證食品安全呢?作為專業的成都商用廚具設備廠家,我們有多年的餐飲廚房設計經驗,現在就和大家分享相關的知識。


  作為專業的成都商用廚具設備廠家,根據我們多年的商用廚房設計經驗,我們認為,商用廚房要想防止食品污染和保證食品安全衛生,需要注意以下幾點:


  一、食品污染的主要來源


  1.生物性污染:致病性微生物及其毒素、寄生蟲、有毒動植物。


  2.化學性污染:殺蟲劑、洗滌劑、抗生素、重金屬、濫用添加劑等。


  3.物理性污染:金屬碎片、玻璃渣、石頭、木屑、頭發等和放射性物質等。

餐飲廚房設計


  二、如何防止食品污染


  1.個人的衛生要求。


  2.選購合格食品原料,特別是原料的驗收需嚴格把關,堅決不用問題原料。


  3.食品原料需存放在專用區域,注意該區域溫度、濕度及清潔等,位置的擺放和拿取需遵循先進先出原則,既能減少不必要的損耗又能保證原料的新鮮度。


  4.食品加工過程中要燒熟煮透。


  5.烹調好立即進食。


  6.小心貯存熟食品,盡量避免在危險溫度區域(5~65℃)內存放,且注意食品的品質和有效期。


  7.再加熱的食品要徹底(中心溫度至少達到70度),品質出現問題的食品堅決廢棄。


商用廚房設計


  8.防止生熟食品交叉污染,應嚴格區分生品和熟品的加工器具和加工區域。


  9.成品、半成品、原料(生)需分類后從上至下分開擺放,以減少交叉污染的機率。


  10.保持廚房用具清潔 ,廚具清洗并消毒后方可使用。


  11.食用前要洗手。


  12.防止昆蟲類動物污染食品。


  13.使用清潔水來清洗原料和器具。


  以上這些就是我們整理的關于如何防止商用廚房食品污染的相關知識,希望對大家能夠有所幫助。



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